Ekşi Mayalık Tam Buğday Unu

Tam Buğday

Tam buğday, buğdayın tüm kısımlarını içerir. Buğday tahıllar içinde un ve ekmek yapımında en çok kullanılan tahıldır.

buğday tanesinin bölümleri şunlardır.

·Lif açısından zengin dış kabuk (kepek),

·Ortadaki nişastalı kısım (endosperm, beyaz un yapılır)

·Besleyiciliği yüksek iç kısm (germ, embriyo, öz, rüşeym)

Tam Buğday Unu Nedir?

• Tam buğday unu besin değeri yüksek bir un türüdür.
• Tam buğday ununun yapısında kepek, rüşeym ve protein gibi faydalı maddeler yer alır.
• Besinsel lifler ve fitosteroller bakımından zengin olan tam buğday unu, besin değerini kaybetmeden öğütülerek kullanıma hazır hale gelir.
• İnsanların sindirim sistemine en uygun un olan tam buğday unu, uzun süre tok tutma görevine sahip olduğu için pek çok unlu gıdanın yapımında tercih edilir.

Tam Buğday Ununun Az Bilinen 10 Faydası

1) Bağırsak Sağlığını Korur

2) Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

3) Diyabet Riskini %30 Düşürür

4) Şekeri Kontrol Altına Alır

5) Uzun Süre Tokluk Sağlar

6) Tansiyon Dengeler

7) Kalp Hastalıklarını Önler

8) Enerji Kaynağıdır

9) Kolon Kanserine Karşı Vücudu Korur

10) Kas ve Kemik Gelişimini Destekler

Tam Buğday Unu ile Normal Un(Rafine Un )Arasındaki Farklar Nelerdir?

• Beyaz un nişasta ve gluten açısından zenginken; tam buğday unu protein ve ruşeym bakımından da zengindir.
• Tam buğday unu beyaz una göre daha yüksek besin değerine ve lezzete sahiptir.
• Beyaz un kilo alımına neden olurken tam buğday unu kilo kontrolü sağlamaktadır.
• Tam buğday unu ve ürünleri daha lezzetlidir. Buğday tanesinin tat ve aroma maddelerince en zengin bölümü beyaz un üretiminde kepekle beraber ayrılır.
• Tam buğday unu, rafine beyaz una göre 2-4 kat daha çok vitamin ve mineral içerir. Tam buğday unu ile glisemik dizin 65-70’ten 50-55’lere düşer.
• Tam buğday unu içeriğinde aminoasit, vitamin, mineral,B1,B2,B3 ve omega 3-9 yağ asitleri bulundurur.